乾和祥：茶亦醉人何必酒

时间：2021-09-18 09:55:18　来源：太原日报

乾和祥外景。

  一抹茶香沁心田，百年老店喜开颜。

  一场秋雨过后，漫步在尚未揭开神秘面纱的钟楼街。民国风格的建筑物鳞次栉比，如同一幅传世丹青画卷缓缓打开，尘封已久的记忆随之浮现于脑海中。

  在这次钟楼街提质改造中，有一幢古色古香的两层楼建筑引人注目，“乾和祥”三个烫金大字在黑底的映衬下极有风骨。这是我国八家老字号茶庄之一、山西茶行业唯一的“中华老字号”、有着上百年历史的“乾和祥”茶庄。原址回迁的喜讯传开，老茶客们企盼老店馥郁归来。

  一店有“三宝”

  “我们一家老小都喜欢喝‘乾和祥’的茶。”白丽女士是“乾和祥”的老茶客，每次来买茶时，她都要坐一个多小时的公交车，来到钟楼街“乾和祥”茶店，购买每公斤100元的茉莉花茶，一个纸质茶包0.5公斤，喝了30多年，一年四季，天天不断。“没办法，离不开了。”她说。

  太原人津津乐道的是“乾和祥”的“三宝”：拼配技艺、斗形包装、盖碗茶文化，独特的包装、周到的销售服务，增加了“乾和祥”的辨识度。“乾和祥”创立百余年，而拼配茉莉花茶的味道始终如一。其斗形包装，有着美好的寓意——“方方正正做人，踏踏实实做事，方可日进斗金”。“乾和祥”一直采用草棉纸包装茶叶。草棉纸隔潮、柔软，茶叶不易跑味儿，非常环保。

  原址回迁的“乾和祥”，无论店铺设计，还是购物体验方面，“雅”字贯穿始终。要卖茶，三分雅，雅致的店貌一直是“乾和祥”茶庄的标配。新“乾和祥”茶庄按照原貌修建而成：门头铜匾两旁分别镶嵌有“龙团”“凤髓”两块小匾；一副写有“茶采岳嶷无双处，庄设香极第一家”的对联挂在茶庄大门两侧，庄重而典雅。

  今年8月，“乾和祥”茶庄正式开始内部装修。装修对于“乾和祥”而言，并不是一件简单的事。装修设计方案几易其稿，最终敲定。在原店风貌基础上，凸显了民国风与现代相结合的风格，青色砖墙、实木梁柱、铜质装饰、梅兰竹菊的砖雕、造型雅致的大红灯笼……满眼都是老字号的影子。

  茶叶博物馆

  “记得小时候，爷爷天天泡一杯浓浓的茉莉花茶，我是打小闻着花茶香味儿长大的。现在我也迷上了这一口儿，招待外地朋友也用‘乾和祥’的花茶，性价比高，味儿也正，这才是咱老太原的味道。”市民苏强说，他收藏了一套写有“百年乾和祥”字样的茶具，十分别致。钟楼街改造工程完美收官之际，百年老字号“乾和祥”将成为钟楼街上集茶文化推广、茶体验、茶餐饮于一体的综合体。届时，“乾和祥”与相关部门合作建立的茶叶博物馆也将出现在人们面前。

  赏古朴、雅致之美，存清雅、闲适之乐，从茶到器，从器到席，从席到空间，都经过了精心设计，无不渗透了博大精深的茶文化，体现了恬淡厚朴的茶境界。

  颜值刷新，企业文化内核也同步刷新。步入店内，茶叶博物馆设在一楼，文化展示区、散茶档口、中庭礼盒区、有机茶展示区、精品茶具展示区、茶饮休闲区有序陈列，不仅涵盖上百种茶叶、茶具、茶衍生品，还增加了茶饮等产品。

  “乾和祥”归来

  新“乾和祥”茶庄的面纱还未正式掀开，每天前来一探究竟的茶客络绎不绝。家住大南门的梁先生近来一直在附近转悠，“我就盼着能早点儿坐在原址回迁的店里，约上好友，喝一口那原汁原味的老茶汤。”逢年过节，酒足饭饱后，一家人围坐在一起，冲泡一壶“乾和祥”的茉莉花茶，浓郁的香气顿时充满整个屋子。

  “在外漂泊了30多年，现在‘乾和祥’终于原址回迁了，真是件大喜事啊！”“乾和祥”茶庄经理、非遗项目技艺传承人张俐丽很兴奋。

  张俐丽算了一笔账：目前“乾和祥”在岗人员17人，加上退休职工在内，每月仅工资一项支出就需10多万元。新店的面积是原来的一倍，加上人员数量的增加，这意味着销量要在原有的基础上翻一倍。

  创业的日子刚刚开始。如何把老字号的金字招牌擦得越来越亮，“乾和祥”人陷入了思考。

  南方优等春茶加上广西横县的茉莉花，三窨一提，四窨一提……扑鼻的茶香，想想都很美。这是“乾和祥”的味道，这是太原人挥之不去的味蕾记忆。

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